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今週はアスパラガスを使ったレシピを紹介します。
スーパーで国産のアスパラガスを見かける時期になりましたね！4～6月頃に流通する旬のアスパラガスは特に栄養価が高く、腸内細菌のエサとなる「食物繊維・オリゴ糖」、エネルギー代謝を促進し疲労回復に役立つ「アスパラギン酸」などが豊富に含まれています。
アスパラガスを選ぶポイントは、穂がしまっている、茎の太さが均一で太い、切り口がみずみずしい、茎についているハカマ（三角形の葉）が正三角形のものなどが鮮度が高いそうです。鮮度が落ちるのが早いのですぐ使用しない時は、キッチンペーパーなどで包みポリ袋に入れ、穂を上に立てて冷蔵保管しましょう。旬の食材で春を存分に味わいましょう♪
〔 マリネサラダ 〕
材料（2人分）（一人分の食物繊維量 1.9g）
アスパラガス 60g（約4本分）、カリフラワー（冷凍）60g、トマト 20g、玉ねぎ 20g
【調味料】酢 10g（小さじ2）、砂糖 3g（小さじ1）、塩 1g、こしょう 適量、オリーブオイル 12g（大さじ1）
作り方
１、アスパラガスは根元の硬い部分を切り落としたら、根元の皮を3～5cm程ピーラーで剥き、2cm程の長さに切る。トマトは角切りする。玉ねぎはみじん切りして5分程水にさらす。
２、アスパラガスとカリフラワーをそれぞれ耐熱容器に入れ軽くラップし、アスパラガスは600wの電子レンジで2分程、カリフラワーは袋の表記に従い加熱する。粗熱がとれたら水気を切る。
３、ボウルに水気を切った玉ねぎ、合わせておいた調味料を入れ混ぜ合わせる。さらにトマトと2を加え和える。