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お正月気分もすっかり抜け、日常が戻ってきた頃かと思いますがいかがお過ごしでしょうか？
突然ですが、1月26日は「腸内フローラの日」です。年末年始で食生活が乱れやすい1月とフ(２)ロ(６)－ラの語呂合わせで食品メーカーが制定したそうです。
私たちの腸には腸内細菌が約1000種類100兆個、重さにすると1kg以上生息しており、それがお花畑に見えることから腸内フローラと呼ばれています。腸内フローラは色々な細菌がバランスよく共存している状態が望ましく、一つの食材を食べ続けるのではなく「穀類、野菜（青菜・根菜・芋類）、海藻、きのこ、豆類、こんにゃく、果物」など色々な食品から食物繊維を摂ること、それを継続することが大切です。腸内フローラは2週間で変えることができ、それを定着させるには約3か月かかるそうなので、まずは2週間意識してみましょう！
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今週はかんぴょうのレシピを紹介します！食べ応えがあり、かんぴょう、きのこ、ごまと色々な食物繊維を摂ることができる1品です。ぜひお試しください♪
〔 かんぴょうのゴマ炒め 〕
材料（5人分）（一人分の食物繊維量 3.2g）
かんぴょう（乾物）40g、しめじ 75g、豚ももスライス 75g、油 適量、すりごま10g（大さじ1＋小さじ1弱）
［調味料］本だし 2.5g、酒 5g（小さじ1）、砂糖 9g（大さじ1）、みりん 6g（小さじ1）、醤油 20g（大さじ1強）
作り方
１、（かんぴょうの下処理）ボウルに水を張りかんぴょうをさっと洗う。塩（分量外）をまぶし弾力がでるまでしっかり揉みこみ、しばらく置いてから流水し塩を洗い流す。沸騰した鍋でしんなりするまで10分程茹でる。ざるにあげ粗熱をとり、3cm位の食べやすい大きさに切る。
２、しめじは石づきをとってほぐす。豚肉は食べやすい大きさに切る。
３、フライパンに油を熱し豚肉を炒める。豚肉に火が通ったら、かんぴょうとしめじを加えさらに炒める。油が全体に回ったら調味料を加え煮含める。最後にすりごまを混ぜ合わせる。