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ようやく秋が深まり日増しに寒くなってきましたね。不安定な天気が続いているので、上着を持ち歩くなどして体調管理していきましょう。
今週は長ねぎを使ったレシピを紹介します！
長ねぎは11月～3月が旬で、寒さとともに甘みが増すためこれからが美味しい季節です！特有の辛み成分「アリシン」には、血行をよくして体温を上げたり、殺菌作用により風邪を予防する効果があります。アリシンは水に溶けやすい性質があるので焼くか電子レンジ加熱、汁ごと摂れるスープや鍋がおすすめ。また、焼くと甘みが増すだけでなく抗酸化力が上がると言われています。
長ねぎの青い部分にはぬめり成分の水溶性食物繊維「フルクタン」や抗酸化作用のある「βカロテン」などの栄養が豊富なので、捨ててしまってはもったいないです！薬味や汁物・鍋の具などに活用していきましょう。
今週紹介する「長ねぎの酢味噌がけ」はねぎをたっぷり食べれます。簡単につくれるのでぜひお試しください♪
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〔 長ねぎの酢味噌がけ 〕
材料（2人分）（一人分の食物繊維量1.4g）
長ねぎ100g（1分本）、油 適量
［酢味噌］味噌 6ｇ（小さじ1）、酢 12ｇ（小さじ2強）、砂糖 6ｇ（小さじ2）、醤油 2ｇ、からしチューブ 0.4ｇ（チューブ1ｃｍ程）
★酢味噌を使った他のレシピはこちら
作り方
１、長ねぎを3cm程の長さに切る。
２、フライパンに油を熱し長ねぎの白い部分を入れる。弱火で10分程、長ねぎが軟らかくなるまで転がしながら加熱する。皿にとり、粗熱をとる。
※600wの電子レンジで3分、または600ｗのオーブントースターで片面各5分ずつ加熱でもOK！
３、２に混ぜ合わせておいた酢味噌をかける。