入院中の患者さま向けの献立の案内です。
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当院のある関東地方では梅雨明けが発表され、いよいよ夏本番ですね！
来週７／２４（水）は「土用の丑の日」です！季節の変わり目である夏土用の丑の日に、夏バテに効く「う」のつくものを食べる風習が定着したことが由来だそうです。
土用の丑といえばうなぎが定番ですが、他にも「う」のつく食べ物として「牛・ウリ（南瓜・胡瓜・苦瓜（ゴーヤ）・西瓜（スイカ）)・うどん・梅」もおすすめです♪ 牛肉や梅干しには疲労回復効果、南瓜には抗酸化作用、胡瓜やスイカなどのウリ科は水分補給になり、うどんは暑い中でもさっぱりとエネルギー補給できます。
新型コロナウイルスなどの感染症予防のためにも、土用の丑には「う」のつくものを食べて免疫力を高めていきましょう！
当院では土用の丑の日に、牛皿・南瓜サラダ・スイカのご用意を予定しています。今週は食物繊維も摂れる「牛皿」のレシピを紹介するので、ご家庭でもぜひお試しください♪
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〔 牛皿 〕
材料（4人分）（一人分の食物繊維量 3.1g）
薄切り牛肉 320g、玉ねぎ 200g（中サイズ1個分）、しらたき 200g（1袋分）、椎茸 40ｇ（3～5個）、油 4ｇ（小さじ1）、冷凍グリンピース（お好みで）適量
【調味料】砂糖 12g（小さじ4）、酒 12g（大さじ1弱）、醤油 36g（大さじ2）、だし汁 300ml（1＋1/2カップ）※だしの取り方はクリックしてご覧ください。
作り方
１、玉ねぎはくし切り、しらたきは食べやすい大きさに切り、椎茸は薄くスライスする。冷凍グリンピースを袋の表記通り解凍しておく。
★あく抜きが必要なしらたきはあく抜きをする
２、フライパンに油を熱し玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、しらたき、椎茸、調味料をいれ中火で煮る。沸騰したら弱火にして、したらきに味が染みるまで5分程煮る。
３、牛肉を２に加え軽くほぐし、アクをとりながら牛肉に火が通るまでさらに5分程煮る。
４、３をお皿に盛り、グリンピースをトッピングする。