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《 今週のおすすめレシピ 》
９月も後半に差し掛かり、秋らしい気候が増えてきましたね。今週はミックスビーンズを使ったレシピを紹介します！
ミックスビーンズは一般的に「ひよこ豆（ガルバンゾー）・青えんどう（マローファットピーズ）・赤いんげん豆（レッドキドニー）」の3種類が組み合わさったものが多いです。たんぱく質、食物繊維、イソフラボン、ビタミンB群、ミネラルが豊富で栄養素の宝庫です。ミックスビーンズなど豆類に含まれる食物繊維は「不溶性食物繊維」が多く、便のかさを増やし便通をよくする働きがあります。
また、豆類やいも類に含まれる「レジスタントスターチ（難消化性デンプン）」は食物繊維と同じように小腸では分解されず大腸に届き、便通を良くしたり腸内環境を整える効果が期待できます。それだけではなく、食後の血糖値の上昇を緩やかにし、満腹感を持続させたり、悪玉コレステロールを低下させ生活習慣病の予防にも役立ちます。
ミックスビーンズのレトルトパウチや缶詰などは開けたらそのまま使えるため、簡単に利用しやすいのはありがたいですね！ぜひご家庭でお試しください。
〔 ビーンズサラダ 〕
材料（4人分） （一人分の食物繊維 2.4g）
ミックスビーンズ 80g、ツナ缶（水煮または油漬）40g、玉ねぎ 60g、フレンチドレッシング 12g、マヨネーズ 8g、トマト 80g、レタス 40g
※フレンチドレッシングがない場合はマヨネーズ、塩、こしょうだけでもOK！
作り方
１．玉ねぎは薄くスライスして10分ほど水にさらし水気を切る。トマトはくし切り、レタスは食べやすい大きさに切る。ツナ缶は液汁を軽く切っておく。
２．ボウルにミックスビーンズ、ツナ、玉ねぎ、フレンチドレッシング、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
３．お皿にレタスを敷き２を盛り付け、トマトも添える。
