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《 今週のおすすめレシピ 》
7月も終わりに近づいてきましたね。今週はすりごまを使ったレシピを紹介します。
ごまの半分は脂質でできていますが、悪玉コレステロールを減らす働きがある不飽和脂肪酸のリノール酸、オレイン酸が豊富です。他には肝機能を助ける働きがあるセサミン、カルシウム、鉄分、食物繊維などが含まれています。
ごまは外皮に覆われているので、すりごまやねりごまの方が吸収率が良く効率的に栄養を摂ることができます。表面積が大きい分、酸化しやすいというデメリットもあります。いりごまでもよく噛んで食べることで、吸収率を上げることができるのでよく噛むことを意識してみてください！
マスク生活でさらに蒸し暑い日が続きますが、熱中症と便秘予防のためにも、こまめな水分補給を心がけていきましょう！
〔 ゴマなます 〕
材料（4人分） （一人分の食物繊維 0.9g）
大根 120g、人参 20g、きゅうり 20g、酢 25g（大さじ2弱）、砂糖 12g（小さじ4）、塩 1.2g（ふたつまみ）、すりごま 8g（大さじ1）
作り方
１．大根、人参、きゅうりを千切りする。
２．１を分量外の塩で塩もみして10分程置き、水気をしぼる。
３．酢、砂糖、塩、すりごまをよく混ぜ合わせ、2に和える。
