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《 今週のおすすめレシピ 》
五月も残り数日、半袖で過ごせる日も増えてきましたね。今週は刻み昆布の煮物のレシピを紹介します。
昆布には食物繊維や体の調子を整えるカルシウム、鉄分、カリウムなどのミネラルが豊富に含まれます。昆布10gで牛乳約100ml分のカルシウムを摂ることができ、骨や歯を強くしてくれます。中でも注目の栄養成分についてご紹介します！
１．アルギン酸・フコイダン・・・独特のねばり成分で水溶性食物繊維の一種。わかめ・めかぶ・もずくにも含まれ、便が硬くなるのを防ぎ排便コントロールに役立つ。アルギン酸にはコレステロールや血圧の上昇を抑える働き、フコイダンには免疫力を上げたり、ガンを予防する働きがある。
２．フコキサンチン・・・海藻に含まれる色素成分。脂肪を溜め込む白色脂肪細胞を減少させ、肥満の予防に役立つ。他にも糖の代謝を促進して血糖値を下げる働きがある。
３．グルタミン酸・・・うま味成分の一種。脳を活性化させたり、脂肪の蓄積を予防する働きがある。うま味成分のおかげで減塩にもつながる。
10g当たり約12kcalと低カロリーで、肥満予防に役立つ刻み昆布はダイエット中の方にぴったりですね！食物繊維が豊富なので便のカサを増やし、排便コントロールにも役立ちます。よく噛んでこまめな水分補給も忘れずに（＾＾）
〔 刻み昆布の煮物 〕
材料（4人分） （一人分の食物繊維 2.9g）
刻み昆布(乾燥) 24g、 油揚げ 12g、 人参 20g、 むき枝豆 40g、 〔調味料〕醤油 16g（大さじ1）、 砂糖 8g（大さじ1弱）、 酒 2g（小さじ1/2）
作り方
１．刻み昆布を水で5-10分ほど浸し、水をきったら食べやすい長さに切る。油揚げは横半分に切ったら1cm幅に、人参は千切りする。
２．刻み昆布、油揚げ、人参、むき枝豆と調味料、食材が浸かる程度の水を鍋に入れ火にかける。
３．沸騰したら火を弱めて煮汁がなくなるまで煮る。
