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《 今週のおすすめレシピ 》
今週は今が旬の大根を使ったレシピを紹介いたします。冬場の大根は寒さで甘みが増して、とてもおいしいです！
大根に含まれる消化酵素「ジアスターゼ（アミラーゼ）」は、胃腸の機能を高め消化を助けることから、胃腸薬などにも含まれている成分で、胸焼けや胃もたれを防いでくれます。熱と空気に弱いため、大根おろしやサラダなど生で摂取することがおすすめです。空気に触れると効果が薄れることもあるので、なるべく食べる直前に調理することがポイントです。また、大根の葉は緑黄色野菜でβ-カロテンや鉄、カルシウムが豊富に含まれています。葉つき大根を手に入れた際は、ぜひ葉もみそ汁や炒め物に入れて活用してみてください。
大根は工夫次第で、より多く栄養を摂ることができるので、ご家庭でも試してみてください。
〔 おろし酢和え 〕
材料（4人分） （一人分の食物繊維 1.6g）
大根320g、ささみ60g、なめこ60g、水菜20g、酢30g（大さじ2）、砂糖12g（小さじ4）、塩1.2g
作り方
1.水菜は食べやすい大きさに切り、さっと茹でザルにとり冷まし水気を切る。
2.1の鍋になめこを入れ、1分ほど茹でたらザルにとり冷ます。
3.大根をすりおろし、水気をきる。
4.沸騰した鍋にささみを入れ、再び沸騰したら火を止め蓋をして１０分蒸らす。中まで火が通ったら冷まして食べやすい大きさにほぐす。
5.酢、砂糖、塩を合わせておき、1から4を和える。
☆水菜はきゅうりなどに替えてもおいしいです。
☆ささみは電子レンジでも簡単に加熱できます。
〈電子レンジで柔らかく加熱するコツ〉
１．ささみにフォークで穴を開け砂糖、酒をまぶす。 ２．耐熱皿にのせふんわりとラップし電子レンジにかける。 ３．ラップをしたまま冷ます。
☆ささみはコンビニやスーパーで売っているサラダチキンを代用して、手軽に取り入れてみてください♪
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今がおいしい大根を生で食べて胃腸の調子を整えていきましょう。
寒くなってきて水分摂るのを忘れていませんか？こまめに水分を摂るよう意識してみてください！