寒さ厳しい日が続いておりますが、いかがお過ごしでしょうか？
外が寒いと温かいものを食べたくなりますね!!
「お鍋にしよう♪」「煮込みにしよう♪」という機会も増えるのではないでしょうか？
当院では冬献立として『牛スジの煮込み』や『タラちり鍋風』 『味噌煮込み鍋風』など、
ご家庭でも召し上がっているお料理を取り入れております。
ご家庭でも召し上がっているお料理を取り入れております。
今日は 『牛スジの煮込み』 をご紹介させて頂きます！
≪ 牛スジの煮込み ≫
材料 （約10人分） 一人あたりの栄養価 ： ｴﾈﾙｷﾞｰ 123kcal 塩分 1.5ｇ 食物繊維 2.1ｇ
牛スジ・・・・・500ｇ
ごぼう・・・・・１本（約150ｇ）
大根・・・・・・20ｃｍくらい（約250ｇ）
人参・・・・・・１/２本（約100ｇ）
こんにゃく・・・１枚（約200ｇ）
長ねぎ・・・・・１本（約100ｇ）
醤油・・・・・・90ｇ（大さじ５）
砂糖・・・・・・35ｇ（大さじ４）
料理酒・・・・・35ｇ（大さじ２）
作り方
１．牛スジを下茹でする
＊鍋で30分くらい (圧力鍋で5分くらい)
２．茹でた牛スジを水で洗ってから、食べやすい大きさに切る
３．野菜を切る
＊ごぼう → 泥をキレイに洗って、少し斜めの小口切り（水にさらしておきましょう）
＊大根・人参 → 厚めのいちょう切り
＊こんにゃく → 短冊切り 又は 手で小さくちぎる
＊長ねぎ →小口切り
４．長ねぎ以外の全ての材料と調味料を鍋に入れて煮る
＊鍋で１時間くらい （圧力鍋で15分くらい）
５．長ねぎを入れて、ひと煮たちさせる
根菜類をたくさん入れて、食物繊維たっぷりです！
ごぼうは便秘解消に役立つ印象が強いですが、水をかかえて水様便の改善を助ける水溶性食物繊維も多く含んでいます。
排便コントロールに大活躍の野菜です。
野菜を食べるだけでは、排便コントロールはうまくいきません。
食物繊維は水分を利用して有効的に働きます。
ノンカフェインの水分補給も忘れずに!!
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