お彼岸を境に朝晩の気温がぐっと下がりましたね。
日中との気温差があるので、体調を崩さないようにしてください！
今日ご紹介させていただくのは、9/22（土）にご用意させていただいた ≪ 秋分の日 ≫ の献立と
来る9/30（日）の ≪ 十五夜の月見団子 ≫ です♪
秋分の日には旬の栗ときのこを使って、秋らしさを取り入れています＾ｏ＾
A食 ： 鶏肉の南部焼き B食 ： さわらの磯辺焼き
ｴﾈﾙｷﾞｰ793kcal 食物繊維8.7ｇ 塩分2.6ｇ ｴﾈﾙｷﾞｰ728kcal 食物繊維8.5ｇ 塩分3.2ｇ
【 栗ごはん 】
材 料 （作りやすい量 ５人分） 《 １人前あたり 約388kcal 食物繊維 約3.2ｇ 》
米・・・・・・・３合
生栗・・・・・・約300ｇ（皮付きで500から600ｇ）
ダシ昆布・・・・10ｃｍくらい
料理酒・・・・・大さじ２
塩 ・・・・・・小さじ1
ゴマ塩・・・・・お好みで
1. 生栗は水に浸しておく（皮がむきやすくなります）。
2. 米を洗って、水を計量する、このとき料理酒と塩を合わせた水分量にする。
3. 生栗の鬼皮・渋皮を剥いて、1/4くらいに切る。
4. 炊飯釜に ダシ昆布 →米 →水 →栗 を入れて炊飯する。
5. 炊き上がったら、しゃもじでざっくりと混ぜほぐす。
6. 器に盛り付けてから、ゴマ塩をお好みでかける。
【 きのこ汁 】
材 料 （作りやすい量 ５人分） 《 １人前あたり 約28kcal 食物繊維 約2.0ｇ 》
しいたけ・・・・・６枚
しめじ・・・・・・100ｇ（1/2パック）
まいたけ・・・・・100ｇ（1/2パック）
味噌・・・・・・・大さじ3
だし汁・・・・・・800ｃｃ
万能ねぎ・・・・・お好みで
1. しいたけはいしづきを取ってスライス切り、しめじ・まいたけはいしづきを取って小房にわける。
2. だし汁に １のきのこを入れて煮る。
3. 味噌を入れて味を整える。
4. 器に盛り付けて、万能ねぎを上に添える。
栗は処理をしておけば、冷凍しておくことが可能ですので、ようかんや蒸しパンなどに入れたり、
お正月に栗きんとんを作ったり・・・と、季節を超えて楽しめます。
香りとホクホクした食感が魅力ですね＾＾♪
香りとホクホクした食感が魅力ですね＾＾♪
きのこは種類が豊富で、炒め物や汁物・きのこの炊き込みご飯など
いろいろなお料理に大活躍してくれます。
いろいろなお料理に大活躍してくれます。
サッとゆでてサラダや和え物にも合いますよ。
栗もきのこも「不溶性食物繊維」が多く、水分をかかえてくれるので硬便・水様便を防ぎ、
スムーズな排便のお助け役。
スムーズな排便のお助け役。
旬を迎えた 栗 と きのこ・・・ぜひ、美味しく召し上がってください!!
【 月見団子 】
材 料 （１５個分）
＜団子＞
団子粉・・・・・120ｇ
砂糖・・・・・・10ｇ
水・・・・・・・80ｃｃ程度
＜きな粉＞
きな粉・・・・・適量
砂糖・・・・・・きな粉と同量
＜みたらし＞
水・・・・・・・100ｃｃ
しょうゆ・・・・大さじ２
砂糖・・・・・・大さじ４
みりん・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・大さじ１
1. 団子粉と砂糖を混ぜて、水を加えながらこねる。
2. 耳たぶくらいの固さになるように水を加減する。
3. （きな粉を作る）きな粉と砂糖をよく混ぜる。
4. （みたらしを作る）材料を全て鍋に入れて、よく混ぜてから火にかける。とろみがついたら火を止める。
＊片栗粉がダマになってしまうので、手早く混ぜながら加熱しましょう。
＊沸騰すると急に固まるので、フツフツしてきたら要注意です。
5. 鍋にたっぷりのお湯を沸かす、ボールに氷と水を入れておく、団子を１５個に分けてまん丸くしておく。
6. 沸騰しているお湯の中に団子を入れていきます。
7. 湯の中に浮いてきたら、そのまま２分ほど茹でて、冷水の入っているボールに入れる。
8. 粗熱が取れたら、水気をきって盛り付けます。
9. お好みできな粉やみたらしをかけて、お召し上がり下さい。
◇山高に盛り付けると雰囲気が出ますね!!
◇ススキや秋の七草、季節の果物・栗やきのこなどをそなえて、お月見をお楽しみください＾０＾!!
◆団子粉の包装に作り方が記載されている場合は、そちらを参考にして下さい
●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○●○
コメント